三沙冬至美食“ca ba gui”

admin — Wed, 12 Mar 2008 18:29:38 +0000

问过许多三沙老乡，大家都不懂真正的普通话说法，于是直接把家乡话“ca ba gui”翻译过来，就叫它“草包果”吧，这是真正的三沙做法，三沙小吃！
先说说我的老家，三沙，在福建闽东宁德市霞浦县的一个小镇上，我习惯和大家说，那是个小渔村，三面看海，一面靠山的地方，只有一条路可以通到外面的世界，最有意思的是在这样一个闽东的小渔村里，我们的方言却是闽南话，我和很多人解释过这个问题，因为祖辈们曾是闽南地区的，因出海打渔迁移到此，于是停留下来，繁衍后代，所以在这个地方保留了许多闽南的习俗~
三沙注重中国传统节日，记得小时候最喜欢的就是过节，不管大节小节一定是满满一桌好吃的，这不，冬至到了，在城市里已经很难感觉到农历节日的气氛，还是老妈提醒了才知道！冬至的时候，三沙每家每户都会吃汤圆和“草包果”，“草包果”制作很繁杂，所以会在冬至前几天就准备好，虽然在城市里，但是有老妈在就是好幸福，还是可以吃到正宗的家乡美食，估计现在会做的就只有长一辈的人了，所以，我要好好把它记录下来~

“草包果”（ca ba gui）制作流程：

1、制馅：馅的材料很丰富，因为做起来麻烦，老妈提前就做好了，可惜没有拍到整个制作过程，只能看成品了，后来询问了一番，其实不难。馅的主要材料有：白萝卜、红萝卜、香菇、葱、蒜、芹菜、芝麻、炒过的花生、瘦肉、花蛤干、十三香…将萝卜们切成短细条状，其它都切成丁状，用猪油热锅，将葱头，蒜头等先下锅预热小炒一下，加入切好的其它材料下去炒，葱、蒜末、花生、芝麻等最后放，其间还要加入十三香，炒大概也要技巧的，估计还得和老妈好好学上一次。

制好的馅

2、制皮：一定要选黄色甜心的地瓜，这样做出来的皮才甜而且颜色好看，亮泽。将地瓜切块后，放入高压锅煮透，取出滞干不带汤的地瓜放入备用盆里，压成泥，压得细细的，然后加入来自三沙的地瓜粉（哈哈，还是三沙的，因为老妈试过城市里的地瓜粉，做出来后颜色不好看，而且吃起来皮一点也不Q，所以，我们坚持每年回家都要带一些家里的地瓜粉！）将二者混在一起用手和，像和面一样的，直到两者完全融合，没有颗粒，问了老妈比例，大概是地瓜粉2：熟地瓜1，嘿嘿，下面的步骤都我亲自做的哈~

煮好地瓜

加入地瓜粉

和匀

3、包馅：将做好的皮原料，取出比拳头小一点的量，延着边慢慢压平，不能很裂开，否则就包不起来，难度是蛮大的，然后加入准备好的馅，用皮把馅封紧，然后掐出一条边，有点像饺子一样，但是难度大多了哈~

分好面皮的大小

包馅

包好了

4、蒸：将做好的“草包果”放进热锅里蒸，放个手帕在蒸板上，防止粘锅，约十五分钟便可出锅，开吃哈~

下锅蒸

上桌

开吃

好吃！

嘿嘿，太美味了，欢迎去三沙吧，那对面就是被称为中国十大最美丽海岛的“嵛山岛”，船程只需十五分钟！

原文由拿走的云发布于2007年冬至次日

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admin — Wed, 12 Mar 2008 09:08:40 +0000

　　「山城走唱」是台湾风潮唱片出版的「恒春半岛民歌纪实」系列的精选集。这张专辑的17首曲目中, 包括1960年代由民族音乐学者许常惠所录下的3首陈达说唱原音，及1首老录音，13首吴荣顺在90年代于恒春、车城、满州、垦丁等地的田野录音。同时收录民间乐器”月琴”、及”壳仔弦”的伴奏与独奏。
由于这张唱片不容易买到，所以上传其中16首歌曲供大家试听。如有机会购买，请支持正版。 Read more ...

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