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我与煎饼果子

作者:sulley小米

煎饼果子是北方常见的街头食品,每天早上它和鸡蛋灌饼一起,温暖了无数上班族和小学生的胃。基本上煎饼果子出自天津,大概做法就是一张薄煎饼里边包上一根油条(“果子”)或者一个薄脆,辅以各种甜咸酱料的一种小吃。煎饼果子真正流行的地域其实不多,其实只有京津地区还有山东较为普及。河南虽然也算北方,但是很少吃的,而长江对岸的湖北湖南就更未曾听说了。不同地方的煎饼果子做法不尽相同,对于薄煎饼来说,传统的做法是用绿豆面糊摊饼,然而也有用紫米为之的,吃起来亦别具风味。而里面包的东西更为五花八门,北京多用方形的薄脆,天津以油条占多,而山东有用薄脆,亦有用一种细细的油炸面线来代替果子的。

我爱上煎饼果子是从小学开始。 Read More »