冬天里的炒红果

山楂是一种成活率很高很好养活的果树,不用特别的浇水施肥打药种种精心照顾,到了秋天一样硕果累累。小区内刚入住时栽种的大批山楂树,一转眼六七年光景,青涩的小苗都长成虬劲的老树,深秋季节满树红艳艳的果实高挂也成了一道迷人的风景。只可惜这好景不长,总是躲不过那些竹竿打梯子爬大人小孩随手揪的命运,不多时便只剩下光秃秃的枝丫凋零。奇怪总是有那么多人就缺那两口果子吃。。。

炒红果是一道老北京的吃食,炒确切地说是焯,也就是水煮,加糖而已。简单却又大有讲究。按照当年刘记炒红果的标准来说,就是“熬糖要熬出筋骨来”。熬制的火候时间和糖的软硬度都影响着这道小吃的口感。旧时老百姓们的生活温饱尚且难保,手艺人们却丝毫不肯倦怠这份琢磨的心思,在一份小零食吃食上也是下足了功夫。转到今天人们却不干了,刘家的后人对于是否重拾老招牌经营坚决的持否定态度,认为这是累死人的行当,前辈已经吃尽了苦头,再也不想传给后代了。我想即使真的能重操旧业,也一定不是当年的那份人力功夫,那熬出筋骨的糖水红果终于也就只能成为历史的传说了。

炒红果我从来都是自己动手丰衣足食。我的做法其实不正宗,品相上也不完整,但口感上我就认这一口儿了。冷水下锅煮7、8分熟,加入冰糖煮到稍有点黏糊即可,很简单,终究我还是没有那熬糖的技巧和耐心。

刚炒好的红果暖暖的吃很贴心,冷藏到冰箱里凉凉的吃也很爽口。红果的内涵很搭配冬天的气质,坚定而不柔软,硬朗而不妩媚,我爱北京的冬天,我爱这冬天里的炒红果。

主题相关文章:

7 条评论

  1. 冷水鱼:

    肿么炒呀?

  2. 海里的泡沫:

    最怕吃山楂,一想就酸的耳根麻。不过很爱吃炒红果,有点像小时候吃的山楂罐头,浓浓的汤很美味啊。

  3. 娜娜:

    我一直在把山楂煮了放上红糖热乎着喝,有助于顺气~ 好酸>.<

  4. dadishang:

    不是炒,是焯。
    这个小碗盛炒红果好看

  5. jinse:

    那个网站发布文章的页面变了阿,没找到上传图片的地方,这个图片用的新浪外联的,还以为会看不到。。

  6. dadishang:

    现在作者是先提交文章到后台,需要经编辑审核发布,可能图片不能直接上传。这张图是找到原图又上传的

  7. Relvis:

    山楂不错,喜欢吃,精品。

留下评论

*