天亮到天津

深夜热议天津早点。

看到@天津小报的一条:「一周吃遍天津早餐」周一:煎饼果子、浆子。周二:芝麻烧饼、羊汤。周三:老豆腐、果头儿/果蓖儿。周四:嘎巴菜、果子。周五:云吞、大饼卷圈儿。周六:炸糕、面茶。周日:三鲜包子、咸饭~[馋嘴] 你们不觉得睡觉的目的就是为了明天起来吃早点么?晚安

这一下搅动很多人睡不成觉了。

我恨不得一梦“天亮到天津”

@吹小齐 :还让不让人活了这是?!

@草兄:煎饼、果子、多放、香菜! 我回复:我的习惯是“摊硬点儿,多摊会儿” 草兄:我是这样:馃箅儿,多放辣椒 。

@草兄是一位本地人士,说薄脆是“馃箅儿” 听他这么一说,煎饼卷馃篦儿,北京叫做薄脆的,我才知晓煎饼果子的严格写法,应该是“煎饼馃子” 并得到求证。

百度了一下“馃子” 又找到一样天津的“花样馃子”大汇:

天津的花样馃子:天津的一道特色小吃,有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、鸡蛋馃子等10余品种,均为特制面粉炸成,入油炸熟。\天津也有老虎爪\鲁西南现在还把所有点心叫做馃子。

以前走亲戚,带馃子,不过是油炸的一些面食点心,现在把所有点心,月饼、鸡蛋糕除外,三刀、麻团、薄脆、糖角等都叫作馃子。通县,以前好像把糖火烧也叫作馃子。

说天津也有老虎爪,因为之前看到鼠曲草在微博客发了一条“老虎爪子”:

@大陵三百里 : 老虎脚爪是起源于盐城,流行于苏沪的传统小吃。淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。因形似老虎爪子,苏州、上海称其老虎爪子。店家利用大饼炉内的余温,让师傅将多余的面团贴在炉膛里,封上炉口烘焙五六小时而成。原味的金刚脐更像实心大饼,盐城人喜欢把它撕开泡在牛羊肉汤里食用。

有网友点评:又猛又萌。

吹小齐看我发了一条花样馃子,貌似对天津早点很懂的,建议在青马写一篇天津早点,我说百度查到的,天津早点这么丰富,我吃过的不过两三样,还是您来写吧,吹小齐答应梳理一下从小到大常吃的早点,期待。

我们接着聊馃子,这时候已近0点了。

@吹小齐:热大饼卷馃篦儿吃最香!!!
我(@青马博客 我在使用这个微博):看到过一老汉这么吃!还觉得不可思议,再去天津我也这么试试。

吹小齐:天津人对大饼的热爱是无法形容的. 大饼加卷圈儿, 大饼鸡蛋, 大饼鸡排, 大饼卷馃篦儿, 大饼卷包子我都吃过!!

我:山东人对大饼都没这么换着法宠爱。

大饼卷包子,谁还这么吃过?!

我们差不多在临睡前含着口水聊的,后来愛拾樂看到,他大概是做学问的,参与的角度就不一样:

愛拾樂: 在计划经济时代,天津的棒槌餜子(油条)一两粮票买两个,就是四劈。北京的餜子一两粮票买一个,就两劈。就是说,天津油条薄而脆,北京油条肉而韧。

天津把油条叫做棒槌餜子,我对天津的油条尤其喜爱,想油条,想的就是天津的棒槌餜子。

草兄:个人比较喜欢糖皮。 就是油饼上面覆一层红糖还是豆沙,和果子(油条)一块炸出来的,拿一竹签挑着往家拿。

这种吃法,好像在哪看见过介绍,问草兄现在天津还有这样卖法的吗,说:多嘞,小区的早点摊上都有的,老天津卫大多都好这一口 。

哪天我们组织一队吃货,天亮到天津吧,干嘛?吃馃子来了!

临行前,可能有必要做点准备

愛拾樂说:没有面茶就炸糕的。也没听谁说大早起来找三鲜包子吃的。嘎巴菜一般就芝麻烧饼。大饼卷锅蓖蘸浆子。东西单吃谁都会,妙在成龙配套。

早晨,打开投稿邮箱,正巧收到一篇“煎饼果子” 看来这一天我们聊天津馃子都凑到一块了。

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