韭菜疙瘩饭和糖蒜

韭菜疙瘩饭

我老以为自己小时候爱吃的东西,差不多已经显摆完了,但时不时的总还会蹦出一个两个来。说明记忆这个东西,最初是一点一点慢慢的渗透到自己脑子里,所以当回忆的时候,也不能一下子全回忆起来,而是需要在特定的环境,不同的时间里,再慢慢的释放出来。

那天和姐姐聊天,她说:“好了不聊了,我该做饭去了。”我顺口问了句:“做什么饭?”她说:“韭菜疙瘩,馋吧?”
晋南一带日常习俗是每天两顿饭,早上九点一顿,主题是馏馒头,炒菜,拌凉菜,米汤;下午两三点一顿,主题是汤面(我们叫饭,不是米饭的饭),炒菜,拌凉菜。一般人下午那顿不吃点汤面就难受,总觉得喝点热乎乎的汤,吃点汤里软软的面条,肚子里就特舒坦。

但我不是,我一日两餐都是以馒头为主题,不爱吃汤面。下午那顿他们都呼噜呼噜的吃汤面,我就掰块馒头就着菜吃。我妈经常向邻居诉说:“我这死女,就光知道干餐,一点饭都不喝!”偶尔中午放学回来,我无精打采的去锅里掰馒头,我妈说:“今天是韭菜疙瘩饭,吃不吃?”我立马精神一振,扔掉馒头,直扑饭桌。

韭菜疙瘩其实和汤面一样做法,不同的是,面条换成了韭菜疙瘩,或者韭菜片片,这种汤面在每家每户都很受喜爱,做法也很简单,比普通汤面还省事很多。每个夏日的午后,人们从滚烫的街上跑回来,回到家,用凉水洗把脸之后进入屋里,瓦房里特有的清凉里,夹杂着一股清新的韭菜味道,然后口水就不由的溢了出来。一般都做的是韭菜疙瘩或者韭菜片片。

这个饭比较有意思的地方是,刚做来吃时味道虽然很赞,但那不是它的顶点。它的魅力在于当你下午那顿吃不完时,可以放着,到了晚上饥饿时,倒入锅里加热一下,汤和面韭菜疙瘩完全融合在了一起,疙瘩更加绵软,汤里的韭菜味道更加浓郁。我不太想吃饭时,我妈总是期待的看着我,说:“有剩的韭菜疙瘩饭,吃不吃?”我一听,马上就饿了。

这么多年之后,我居然都淡忘了这个我童年时期最喜欢吃的食物之一。于是这个周末,我买了把韭菜,开始做韭菜疙瘩饭。做法非常简单,喜欢韭菜的朋友,都可以尝试做一次吃。

韭菜疙瘩做法:
材料:韭菜,面粉。
方法:1、韭菜切碎和面粉一起倒入盆里拌匀,然后和面成团状。

2、油热后,放入葱花,翻炒几下后,倒入几碗清水。(倒多少看自己几个人吃,和了多少面等)
3、水开后,把盆里的面团,揪成一疙瘩一疙瘩的扔进锅里。
4、放入花椒粉,食盐,搅拌。
5、火调小一些,煮大约几分钟后,就可以了。

韭菜片片是把面团擀成片状,然后切成宽条,再扔锅里煮,别的方法是一样的。我觉得疙瘩吃起来更有嚼劲,而且制作简单,所以就选择做韭菜疙瘩饭吃。

闻到久违的韭菜疙瘩的香味,我边做就边开始流口水……小葵闻到味道跑出来说:“咦?你做这是什么饭啊?”我说你要不要吃?给你盛一碗?她点点头。

我们俩一人抱着一碗韭菜疙瘩坐在桌边呼噜呼噜的吃,吃的汗流浃背。如果现在有人问我:“你认为人生最幸福的事情是什么?”我会说:“就是饥饿的时候,来一碗韭菜疙瘩饭。”我多做了,还剩一碗,为了晚上热热吃。

友情提示:

我揪韭菜疙瘩时,把铝面盆放在灶台上,结果火把盆烤热了我都没发现,我的手不小心碰了下盆的边缘,只觉得疼了一下,就看到盆边缘冒起一股青烟…….然后我的手烫了个泡,长条状,巨疼。

糖蒜

不知道最初是谁先发明糖蒜的,不管是谁,我都得感谢一下,这东西实在太好吃了,最重要的是,一年四季我都可以吃得到。我不用网上那些繁琐的方法来腌制糖蒜,而用的是小时候我妈自己腌蒜的办法,简单而美味。

就是把蒜剥了,放入罐头瓶里,撒入白糖和醋,盖上盖子。差不多两星期之后,就可以陆续的吃了。味道很家常,就是我无法抵制的那种家常味。

什么山珍海味啊……都是浮云。有这些简单的饭菜,就足以作为我活着的理由了。比如我每次非常消沉的时候,我都会想:“要不要自杀呢?”但与此同时,我又会想:“但是自杀了就吃不到那些好吃的东西了……比如糖蒜,比如我爱吃的一切。”

主题相关文章:

15 条评论

  1. dadishang:

    我喜欢泼韭菜汤浇面条,思念韭菜拖,新割的韭菜蒸包子。小葵幸福吃她妈小时候爱吃的饭,你俩越来越像了。
    新做的糖蒜呀,去年你坏了一桶,多贵啊

  2. 海里的泡沫:

    没有坏一桶。。。。是个别的坏了,原因是可能开始盐水泡太久,泡坏了。
    今年不那么泡了,吃的时候还得剥皮,麻烦。

  3. 布依崽儿:

    大半夜的这不坑爹吗!

  4. 哲子:

    俺老家是大连
    也算是东北的
    小时候经常吃的疙瘩汤
    但是不用韭菜
    通常用的是菠菜
    红根儿的那种
    再打上鸡蛋花
    很是鲜美的
    现在貌似没人做了
    大概是条件好了
    认为疙瘩汤有伤大雅

  5. 鼠曲草:

    问候大连人

  6. dadishang:

    别见个大连人就套近乎

  7. 海里的泡沫:

    建议喜欢韭菜的人试一下韭菜疙瘩,嫌疙瘩不好看的话,可以弄成韭菜片片,类似揪面片那样。
    这个东西确实不好看……但真的好吃。

  8. dadishang:

    不难看,自有一种独特气质,有野食意。面片儿还要揉面,不会,疙瘩可以试试

  9. 海里的泡沫:

    楼上,疙瘩也得揉面,太稀的话就是疙瘩汤了,吃不出那嚼劲来。

  10. dadishang:

    有机会聚会,你给我们揉十斤韭菜面团带过去

  11. azure0414:

    要是把韭菜榨成汁儿来做,能好看点儿不?
    我觉得揪片片儿应该挺好看的。

  12. 海里的泡沫:

    那估计出来就是绿疙瘩饭,你可以尝试,创新。
    不过我不太喜欢看不出来头的食物……

  13. 细目童子:

    照着菜谱做了,挺不错。有点想家。

  14. 喜言:

    超爱吃韭菜和面食,只是现在外面的韭菜远不如家里小韭菜香了~

  15. 落离:

    跟我们这里的疙瘩汤差不多,只不过我们不放韭菜。小时候在姑姑家住,她家邻居特别擅长腌糖蒜,每次趁邻居家没人的时候,我和表哥都爬墙跑到人家偷糖蒜。。。。

留下评论

*