请转贴拯救大龄圆白菜

圆白菜有一个小名,小时候邻居给起的,因为它的叶子和口感近似白菜,但它是一个圆的,大家就把它叫做圆白菜,好比老大叫大明,老二顺理成章就叫做二明。春天里圆白菜长大了,有了些心事,看了些景儿,又读了一些书,经常很纠结,拧着眉,攥着心,同学们都叫它卷心菜,圆白菜很不喜欢这个名,有些生气了,它私下给自己拟了一个笔名,甘泉、甘霖、甘苦自知的甘,蓝天、银河、蓝色的蓝,甘蓝,它在网上也用这个昵称,为了保护它的隐私,请恕我不能公开它的个人网页地址,如果你好奇,可以在豆瓣网、新浪微博搜一搜。圆白菜马上就要大龄了,各地的菜地,风华正茂的圆白菜白白浪费在那里,有的甚至被无情的车轮碾成了菜泥。圆白菜不好吃吗?不被众人喜欢吗?我很喜欢吃圆白菜,我介绍一种好吃的圆白菜的做法。

吃菜要吃当季菜,放着正常生长的菜不吃,去吃变异生长的菜,绝非明智之举,我不怎么了解养生术,根据一知半解的国学知识,觉得尽量让身体顺天地四时,尽量与自然界的变化保持一致步调,大概不会错的。什么季节身体需要补充什么,总会有一种当季菜或水果能够提供此时正需要的养料。

当前正是圆白菜、西红柿上市的季节,西红柿炝炒圆白菜,我认为最好吃。暮春,炎热日迫,圆白菜的甘苦,得西红柿的酸甜调味,新鲜开胃。切半颗圆白菜,两枚西红柿,先将西红柿切了,我一般直接把西红柿削在碗里,这样避免了浪费西红柿汁,也避免沾湿案板,习惯吃葱、蒜就切点葱蒜末,油烧七八分热,葱蒜下锅,略炒不要爆糊,将切好的西红柿倒进锅,翻炒稍出汁,加一点酱油,中小火,让西红柿煮一会儿,出汤汁,但也不能完全把西红柿煮烂。有人觉得直接用番茄酱不行吗,对此我只能深表无奈,你宁愿吃红艳艳的不明来源的酱,也不要自己做新鲜的西红柿汤汁吗,这种生活习惯的朋友大概也不看我们青马博客。回来切圆白菜,将包叶掰掉舍弃,现在脱纠结的圆白菜的衣服,外面的叶子掰了,再洗一遍,在做这道菜的过程中,我发现手撕的菜叶,比切的菜叶,味道、口感更饱满,这个经验以及这道菜的做法确实来自本人“发明”,如有雷同,纯属吃货所见略同。好了,把圆白菜的衣服一片片撕了,将它纠结的心事散开了,如果手慢,在西红柿下锅前备好,防备西红柿干锅煮老。半颗圆白菜,配两枚西红柿,我的经验多了少了都不好。菜叶下锅,中火稍大翻炒,加适当盐,加盐后菜叶渗出水,约翻炒三分钟,等锅里汤水收一收,但不能干锅。出锅。

一道简单、快速、美味的时令菜。我只会做这样简单的菜,复杂了就算味道丰富,我也嫌麻烦,谈不上会做菜。看到当季蔬菜烂在菜地的新闻,难以理解市场规律,现在物价不是在涨吗?菜价不是贵了吗?什么都涨,农民生产成本增高,市民嫌菜价高,圆白菜价格却卖不上去,运出来一车菜不够油钱,菜不能卖贵一些吗?不喜欢吃圆白菜?菜市场的行情难道也像房地产一样难以理解了?

在我的家乡,圆白菜上市的季节,菜贩推着木头三轮车或开着机动三轮车串巷,车上装满了圆白菜西红柿,我们用篮子或洗干净的化肥袋子装,一次买一袋子,满满一篮子,什么当季,这段时间就吃这种,也不想吃的花样更多,天天吃圆白菜。我最近也天天吃圆白菜、莴笋。善长养生的方法中,大概也要减少欲望,要满足的欲望多,身体根本受损,圆白菜西红柿就很好。另外,用这种做法做西红柿圆白菜焖面,味道也不错,以前的内蒙室友这样做过。欢迎大家分享更多圆白菜好吃的做法。
对了,在我的家乡,我们叫圆白菜甘蓝。

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18 条评论

  1. 海里的泡沫:

    圆白菜切丝炒巨辣的那种辣椒也很好吃。
    还有,圆白菜拌洋葱也不错。
    总之,我不太爱吃圆白菜,小时候吃伤了。每当要炒饼,无一例外的都用圆白菜炒,其实用豆芽炒比较好吃。
    第一段写的这么好玩,是为什么呢?请解释。

  2. 小禾:

    我们叫甘蓝包,包子的包。在这边的饭店,它基本上以手撕包菜的身份出现,辣得狠,加点糖醋,一般都很抢手。

  3. dadishang:

    圆白菜炒饼比豆芽好!你用西红柿炒就喜欢吃了!第一段好玩,因为吃圆白菜吃高兴了!!

  4. 鼠曲草:

    我们叫大头菜,大头菜的大,大头菜的头,大头菜的菜。大头菜炒西红柿很好吃。我小时候爱吃的炒得老一些,软塌塌的。现在喜欢炒得七分熟,脆生生的。
    很多年前,冬天吃不到大头菜,天气暖和它刚下来的时候卖的不便宜。饭桌上出现这样一盘大头菜,我夹给爷爷,他说:“大头菜又不是什么好东西,不用夹。”
    ——我觉得新鲜的大头菜真的很下饭。

  5. 海里的泡沫:

    楼上为什么这么贫?请解释。
    你爷爷瞧不起大头菜,你应该夹肉什么的给他老人家。
    你们都是圆白菜的托儿……

  6. 鼠曲草:

    炒饼我觉得还是豆芽好吃。大头菜发干,噎人

  7. nokia2100:

    看了半天,就是太谷的茴子白。东北这边也叫疙瘩白。茴子白基本上是菜市场上最便宜的菜了,赶上某年行情不好,不少都烂在地里了。
    炒菜我也会放点儿番茄酱,但只是调味,再说超市买的也没有家里自制的瓶装或者灌装的番茄酱好吃、放心。

  8. 海里的泡沫:

    我终于忍不住要说实话了……告诉你们吧,我从小有阵顿顿吃圆白菜,炒着吃,拌着吃,腌成咸菜吃……我现在一看到圆白菜,就想过去狠狠的飞起一脚,然后看着它划过天际,最后像星星那样闪烁一下,就永远的消失了。
    世界上终于没有圆白菜了。
    老大会不会删掉我评论……

  9. dadishang:

    鼠曲草的爷爷是一个好爷爷。他提着水壶义务到菜市场送开水喝。不要误会他只爱吃肉不爱元白菜。
    海沫你该感谢元白菜,它拯救了你的饥饿童年

  10. 冷水鱼:

    切丝素炒成软的,切三角形肉炒成脆的,和牛肉炖汤,腌酸菜,做泡菜……不过甘蓝不是那种紫色的么?

  11. dadishang:

    LS貌似高手

  12. 鼠曲草:

    紫色是紫甘蓝的嘛

  13. 海里的泡沫:

    就是洋白菜。

  14. dadishang:

    捧的不错,欢迎你俩说相声

  15. 小旗袍:

    楼上一众评价笑S我了,哈哈哈哈!

  16. 小旗袍:

    今天如法炮制拯救了一下此剩女,以前从来不知道番茄可以搭配圆白菜,
    我想这个可能是东北带的做法吧,菜里面都加一点带微酸的东西。
    所以很有兴趣的炒了一盘,确实好吃,主要厌倦了以前四川这边做圆白菜的方式。
    另外色彩也是美得很,红白青,太有食欲了!

  17. dadishang:

    很高兴,有了一个成功案例!海沫的韭菜疙瘩貌似还没推广出去。。

  18. 海里的泡沫:

    其实我喜欢的东西,是不太想好多人都喜欢的,包括食物…….
    所以你们千万别太喜欢韭菜疙瘩啊。

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