字典里的厨房

小禾评论中有关火、土、金的说法,激发了我翻查字典的兴致。
资料来自网上汉典康熙字典原图扫描版;商务印书馆《古代汉语词典》(1998年1版2004年18刷)。

● 灶(竈、竃)

基本字义
◎ 用砖石砌成的生火做饭的设备:锅~。炉~。~突(灶上的烟筒)。
◎ 指“灶君”(中国民间在锅灶附近供的神):祭~。

详细字义
〈名〉
(1) (会意。从火从土。繁体从穴,鼀( cù)声。本义:用砖石等砌成,供烹煮食物、烧水的设备)
(2) 同本义 [kitchen range]
灶,炊穴也。——《说文》
灶者,火之主。人所以自养也。——《白虎通·五祀》
灶烟阳。——《汉书·五行志》
灶者,老妇之祭也。——《礼记·郊特牲》
井灶有遗处,桑竹残朽株。——陶渊明《归园田居》
(3) 又如:灶床脚(紧靠炉灶旁边的地面);锅灶;行军灶;灶妄(掌炉煮饭的婢女);灶下养(厨役。古代对厨师的贱称);灶燎(上灶头烧火)
(4) 烧炼或锻造的设备 [forge]。如:灶地(设灶制盐的地方);灶税(古代制盐人家所交纳的税)
(5) 灶神 [kitchen god]
夏为太阳,其气长养,祀之于灶。——蔡邕《独断》
接着一声钝响,是送灶的爆竹。——鲁迅《彷徨·祝福》
(6) 又如:灶王(也称“灶王爷”。灶神的俗称);灶公(灶神的俗称。相传灶神上天奏事直言不讳,因喻正直的人);灶马(木刻印刷在纸上的灶神像;灶神的坐骑)

常用词组
灶房、 灶火、灶具 、灶君、 灶披间、灶神 、灶台、 灶头、灶王爷

音韵参考
[ 广 韵 ]:則到切,去37号,zào,效開一去豪精
[ 粤 语 ]:zou3
[ 闽南语 ]:chau3
[English ]:kitchen stove, cooking stove

康熙字典(说文解字无“灶”字)
【巳集中】【火字部】《五音集韻》則到切,音躁。俗竈字。(图)

竈(康熙字典)
【午集下】【穴字部】 竈(图)
【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】bing4(丛字人人各加一横,五笔86:DDGF)則到切,音躁。【說文】炊竈也。亦作窖。【釋名】竈,造也,造創食物也。【博雅】(上穴下火吾,五笔86:PWOK)謂之竈,其脣謂之陘,其窻謂之突,突下謂之甄。【禮·月令】孟夏祀竈。【蔡邕·獨斷】夏爲太陽,其氣長養,祀之於竈,在廟門外之東,先席於門奧西東,設主於竈陘。【淮南子·汜論訓】炎帝作火官,死而爲竈神。【莊子·達生篇】竈有髻。【註】髻竈神,著赤衣,狀如美女。【後漢·隂興傳】隂子方,臘日晨炊而竈神形見,因以黃羊祀之。【雜五行書】竈神名禪,字子郭。 又【字彙補】與造通。【周禮·春官】大祝掌六祈,二曰造。【註】造,故書作竈。杜子春讀爲造次之造。

● 炉(爐、鑪)
基本字义
◎ 取暖、做饭或冶炼用的设备,种类很多,普通用煤火发热,有用煤气、电力的:~子。~火。锅~。熔~。~火纯青(喻功夫达到纯熟完美的境地)。
◎ 古同“垆”,古代酒店前放置酒坛的炉形土墩,借指酒店。
◎ 音韵参考
[ 广 韵 ]:落胡切,上平11模,lú,遇開一平模來
[ 平水韵 ]:上平七虞
[ 粤 语 ]:lou4
[ 闽南语 ]:loD5
[ 客家话 ]:[陆丰腔] lu3 [客语拼音字汇] lu2 [海陆丰腔] lu2 [东莞腔] lu2 [沙头角腔] lu2 [宝安腔] lu2 [台湾四县腔] lu2 [梅县腔] lu2 [客英字典] lu2
[English ]furnace   kiln   stove

详细字义
〈名〉
(1) (形声。从火,盧声。本义:贮火的器具,作冶炼、烹饪、取暖等用)
(2) 火炉[stove]
鑪,金鑪也。——《说文》
炉,火所居也。——《声类》
邾庄公废于鑪炭。——《左传》
鑪橐埵坊。——《淮南子·齐俗》
奉炽炉,炭火尽赤红。——《韩非子》
左手抚炉。——清· 张潮《核舟记》
(3) 又
炉上有壶。
(4) 又
为炉,为壶。
即炉火烧绝。——唐· 柳宗元《童区寄传》
(5) 又如:炉鸭(放在火炉上烧烤出来的鸭子);炉饼(烧饼);炉的(蒸的);炉铫(煎药或烧水用的器具);炉火(炉中之火);炉灰(燃料在炉内燃烧后所剩的粉状物);炉匠(铁匠)
(6) 古代酒店前放置酒坛的土台子 [earth stage]
买一酒舍酤酒,而令文君当炉。——《史记》
(7) 香炉、熏炉 [incense-burner]。如:炉香(熏炉里的香气);炉瓶三事(香炉、香盒及放香铲的瓶子三件凑成一套的烧香工具);炉柱(炉中香)
常用词组
◎ 炉箅子、炉边、炉衬、炉床、炉火纯青、炉具、炉坑、炉口、炉料、炉门、炉盘、炉前、炉身、炉台、炉膛、炉条、炉温、炉灶、炉渣、炉子

康熙字典
【巳集中】【火字部】炉(图)
《篇海》俗爐字。詳爐字註。
(爐)《玉篇》洛乎切,音盧。火爐也。《范致能詩》何如田舍火爐頭。(图)

● 厨(廚)

基本字义
◎ 做饭菜的场所:~房。庖~(厨房)。~师。~子。名~。~娘。~具。

详细字义
〈名〉
(1) (形声。从广( yǎn),尌( shù)声。本义:厨房)
(2) 同本义 [kitchen]
厨,庖屋也。——《说文》
《孟子》始有厨字,是周初名庖, 周末名厨也。——《说文句读》
厨主食者也。——《苍颉篇》
是以君子远庖厨也。——《孟子·梁惠王上》
饰厨传,俗字误作厨。——《汉书·宣帝纪》
三日入厨下,洗手作羹汤。——张籍《新嫁娘》
厨冷难留乌止屋。——白居易《酬梦得贫居咏怀》
轩东故尝为厨,人往,从轩前达。——归有光《项脊轩志》
(3) 又如:厨下(厨房);厨头(厨房);厨仓(厨房与粮仓);厨帐(账幕式厨房)
(4) 主持烹饪的人 [head of cooking]。如:厨下儿(炊事工);厨人(厨师。又称:厨户,厨司,厨子,厨下儿);厨娘(烹调食物的妇女)
(5) 操办官食的官 [official in charge of mess]
贤母病,长安厨给祠食。——《汉书·王嘉传》
(6) 又如:厨吏(厨宰。主持炊事的小吏);厨兵(炊事兵);厨役(担任炊事的仆役)
(7) 菜肴 [dishs]
夫人设厨。——班固《汉武帝内传》
(8) 又如:厨膳(厨馔,饭菜);厨珍(珍贵美味的食品);厨车(运食物的车)

〈动〉
(1) 烹饪;烹调 [cooking]
竹里行厨,花下提壶。——元· 曹德《折桂令》
(2) 又如:厨养臣(掌管君主膳食的官员)
常用词组
厨房、厨具、厨娘、厨师

音韵参考
[ 广 韵 ]:直誅切,上平10虞,chú,遇合三平虞澄
[ 平水韵 ]:上平七虞
[ 国 语 ]:chú
[ 粤 语 ]:ceoi4 cyu4
[ 闽南语 ]:tu5
[ 客家话 ]:[海陆丰腔] chu2 [宝安腔] cu2 [客英字典] chu2 [台湾四县腔] cu2 [梅县腔] chu2 [东莞腔] cu2
[ 潮州话 ]:dou5 (tôu)
[English ]:kitchen; closet; cupboard

康熙字典
【寅集下】【广字部】廚(图)
《唐韻》直株切《集韻》《韻會》重株切,bing4(丛字人人各加一横,五笔86:DDGF)音躕。《說文》庖屋也。《孟子》是以君子遠庖廚也。 又《玉篇》主也。《後漢·黨錮傳》度尚,張邈,王考,劉儒,胡毋班,秦周,蕃嚮,王章,爲八廚。廚者,言能以財救人也。 又櫝也。《晉書·顧愷之傳》愷之嘗以一廚畫寄桓??。《南史·齊陸澄傳》王儉戲之曰:陸公書廚也。 又馗廚,菌也。《爾雅·釋草》中馗菌。《註》地蕈也。今江東人名爲土菌。亦曰馗廚。又木名。《集韻》斯條國有廚木,汁肥,可用之煑餅。 《廣韻》俗作厨。

说文解字
【卷九】【广部】廚,庖屋也。从广尌聲。直株切

补白:
1、炉、灶,五行属火,厨,五行属金。灶、厨可用于姓。(我猜测与职业有关)
2、推荐一本书,唐诺《文字的故事》,世纪出版集团 上海人民出版社,2010年1月1版;推荐一个微博,《中华遗产杂志》,每天认识一个甲骨文。
3、我得先把上面这些资料消化了,才能说说自己的一些理解。
4、再次修改时数据出错,费了些周折。

主题相关文章:

2 条评论

  1. dadishang:

    辛苦,希望学了你的知识能掌握垒灶技术。我们的话说是“支锅”,可不好做,首先要好生火,抽烟顺畅,现在农村请人支一口锅,要两三百块钱呢

  2. 海里的泡沫:

    nokia我太佩服你了。
    我们的厨房叫:饭厦

留下评论

*