记王师傅拉面馆的两次搬迁

这家拉面馆最初连个招牌也没有,第一次搬迁重张开业,才有了一个门头“王师傅拉面馆”,旁注“原西海子早市”,这行小字特别重要,常光顾西海子早市的人抬头看见,低头掀开门帘,不带犹豫的就走了进去。这还是那家老店。从这块招牌我才注意到开店的人,之前在我的意识里只有一个位置“早市东南角的拉面馆”。

早市在奥运会之前,是一个露天市场。几家早点铺开在东南角,拉面馆的生意最火,进去了要一碗面,大腕四块,小碗三块,埋头就吃,吃完结账,拉面师傅还有小工忙得打转,谁也不顾得谁。

拉面馆还有:牛杂汤、面茶、烧饼。俱可称道。曾带一位在北京胡同里长大的姑娘来这里,她要了一碗面茶,一口气吃完,抹嘴赞道“这是我吃过的最好吃的面茶”。彼时她可能久未吃过面茶,在北京城里,面茶这样早点已难得觅见,或许由于露天市场的氛围,周围食客的热腾劲儿,让她胃口大开。我是每个周末都要光顾的,平时早上没时间,店的营业时间又只到中午一点半,随早市撤市。若不是这家店的诱惑,我不会每个周末一早爬起来去逛菜市场。

面哪里好?说是美不可言有些夸张,但确实说不准确,就觉得顺口贴心。拉面筋道的恰好,不生硬,有的店为了显出筋道,竟然不把面煮熟,更过分有的店,我怀疑加了硼砂之类的东西。面汤与面一样重要,汤如果不好喝,一碗下肚也不舒服。兰州正宗拉面我没吃过,但与其他拉面馆的汤可以比较,那些汤是调味品冲出来的汤。面的价格,好饭量的一大碗,四块钱,三块钱一小碗,也能吃饱。

开在早市里,主要食客:一为早市商贩,他们一早四点就要来,特别是冬天,来一碗热汤面再多撒点辣椒,饱暖兼顾。说到辣椒面,原来在早市的时候,桌上摆的是打碎的干辣椒,第一次搬迁后,辣椒碗里换成了流行的辣椒油,店家可能准备在新店面也赶一下时尚。我马上对新店面产生了怀疑,也给掌柜的提了意见,不要辣椒油。估计也还有其他顾客提意见,后来辣椒碗里没了油,但也不是干辣椒,油拌辣椒,嘿,掌柜的中庸之术学的倒好。食客最多的当然还是光顾早市的周边群众,吃碗拉面,好攒足力气与各位摊主一争高低。店开到中午十二点,多了喜欢晚起床的年轻人,早饭午饭一顿解决,姑娘们当然“女的都吃毛细”。

店第一次搬迁,奥运后的新早市,由露天市场升级为框架顶棚市场,做买卖的不用再承受日晒雨淋。不过租金也高了许多,菜价也得提升,才能赚到钱。市场内不能开饭馆,拉面馆在市场对面寻了一个铺面。上面叙述的。

经营了一年,通州启动国际新城建设。西海子周边大拆迁。拉面馆与其他“通州早点”一起消失。又要换地方。临拆前,问过掌柜的准备搬迁到哪里,他说梨园行不行,那边人多,我建议不行,那边人多是上班族,早出晚归,早晨赶着挤八通线,没有吃拉面的时间。后来一个周末,就看见店址所在只剩一面墙,墙上还有张纸:大腕四块,小碗三块。有一天在小区前面的广场,看见男掌柜女掌柜俩人在打羽毛球,店不开了,难得休闲,问他们准备开哪,还是没选好。

直到上周,实在想念王师傅拉面,在八通网发了帖子问,有人告知已在菜市场边上的西北角开业了。这中间,我特地去尝试过各处的多家拉面,中间甚至动了心思要去兰州吃拉面。好嘞,上周末一大早就赶去了。店的招牌只写“王师傅拉面馆”,没有了原西海子早市,另增加了“驴肉火烧”,原来紧挨的驴肉火烧店走了,于是兼营。要一大腕,一份小菜,小工一样的实诚,三块钱的小菜,层层盛满不能再盛,再给端过来。才知已在这里开业四个月。真是众里寻他千百度,这店却在西北角,一向不走西门。王师傅拉面馆两次搬迁,终于没有离开早市。

坐在我对面的食客,自己带了今秋的新萝卜,切成片,看样子是卫青萝卜,装在袋里带来,面端上来,吃一口顺溜的热面,咬一口脆生的萝卜,他才是美食家。

世事混蛋,一碗拉面。

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14 条评论

  1. dudu:

    自从混东边就靠着桂林米粉为生了,好吃的面还真没吃到过

  2. daidishang:

    建议去体验一次。另,小楼南边小店安徽板面那店,也可以。不过我还没在那店混熟,熟了再介绍
    你去哪里吃米粉

  3. 何燚律师:

    文笔不错!

  4. 支支:

    作为老兰州,决定去试吃鉴定一下呵呵。
    其实不一定兰州的拉面就最好,吃得就是一个适口。

  5. dadishang:

    欢迎鉴定后来发个鉴定报告。
    说到不一定兰州的,想到吾乡的拉面也要流口水,冬天下了晚自习,一碗拉面一块五,洒满辣椒面,一个烧饼五毛,太爽了。

  6. 海里的泡沫:

    看到写面就馋…..
    “坐在我对面的食客,自己带了今秋的新萝卜,切成片,看样子是卫青萝卜,装在袋里带来,面端上来,吃一口顺溜的热面,咬一口脆生的萝卜”
    和我挺像的,我每次去公司楼下吃饭都带半个洋葱,拿出来时,边上人老看……挺不好意思的。

  7. 鼠曲草:

    以下摘自跟泡沫聊天的片段
    鼠曲草 20:33:12
    这点上,我很欣赏大地上。

    海里的泡沫 20:33:19
    是啊

    鼠曲草 20:33:21
    你看,他就写通州

    海里的泡沫 20:33:23
    大地上很实在

    鼠曲草 20:33:26
    带着尘土气息的生活
    鼠曲草 20:33:30
    写得真好!

    海里的泡沫 20:33:38
    是啊
    海里的泡沫 20:33:42
    写拉面

    鼠曲草 20:33:47
    有情操、有关怀,不愤世嫉俗

    海里的泡沫 20:33:49
    哈哈
    海里的泡沫 20:34:01
    恩,多写吃的比什么都好

    鼠曲草 20:34:25
    生活里一点一滴一样让人感动,不用非得写什么美国、西藏。

  8. 海里的泡沫:

    聊的时候不觉得。。。这么一看感觉咱俩在拍大地上马P一样。。。

  9. DDS:

    不管怎样,谢谢二位,在光棍节的晚上看到这样的话,我感到了欣慰

  10. jinse:

    看着眼馋阿,我在孕前期就特别想吃拉面,还记挂着通州的早点呢。。。

  11. dadishang:

    你以前惦记的都拆了,可以去小楼饭店一试,除了糖火烧,其他豆泡汤什么一般,面茶还不错。多年前六铺炕有一家华天牌子的饭馆,炸豆腐还不错

  12. dudu:

    dadishang,就是单位楼下的一家,和其他家没什么区别,招牌上也只有桂林米粉四个字。周末买了个心里美萝卜,拿刀划成小牙,就着吊炉花生和松仁小肚,美啊

  13. 忆:

    面茶~~非常想去吃呢!好久没吃了,住的地方原有一家很多年的清真早点,可惜已拆了,店家也没人才从事这个营生了,寻觅好久了,有时间一定找去吃上一餐,盼望中!

  14. dadishang:

    面茶不是这家拉面馆的主营,市里隆福寺小吃什么的面茶据说也不错,通州小楼饭店(这个店好找)面茶也不错,只是据反映芝麻盐的芝麻少了点。。。面茶还不错

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