油焖烧鸡

副标题:宗师反成侵权 油门才是油焖

在我们那里,中秋节吃烧鸡,与吃月饼同等重要。从前贫穷的人家买不起烧鸡,也没人给送,中秋节也要想办法吃一顿鸡肉。准女婿中秋节必须去给老丈家送节礼,名为“送八月节”,烧鸡必不可少,至少两只。赶中秋节前,养鸡专业户没有赔钱的。全国烧鸡属道口烧鸡最有名,其次德州扒鸡,通州有一家清真烧鸡店,在北京我吃过的最好吃的烧鸡,想着中秋节带回家给父母尝一尝北京的烧鸡。打电话,父亲说“你啥不用带,下车买一只‘加油门儿’的烧鸡就行了,比啥都好吃,带回家吃热的” 通州那家烧鸡店的老板推荐他家的烧鸡凉了吃才好吃,的确不同。

我想也是,火车7个小时,带熟食并不好。下午5点下火车,打车问司机知道卖油焖烧鸡的地方吗,“加油门儿的烧鸡,知道!”如果没看到过招牌“油焖烧鸡”,本地人提起来都说“加油门儿的烧鸡”。这个店在杨庄桥头开了将近20年,店主好像姓黄,不知哪一年开始,“加油门儿的烧鸡”,叫响了这个品牌。口碑相传,或许大家对“油焖”两个字不熟悉,口传模糊不清,对“油门儿”这个词却更熟悉,况且这里距油门厂不远,可能就这样传起来了。

这家烧鸡店,最早以烧鸡爪闻名,卖整只烧鸡为辅。有个同学的家在这店的附近,每次去他们家吃饭,几乎都有一盘鸡爪子。不到中秋节,平时的顾客也喜欢买鸡爪子吃。他家的烧鸡爪子,我们不兴叫凤爪,肉皮骨头松离,但不至蓬松起来(可能加了化学东西),与烧鸡一样价钱。

店门口停着汽车,电车,三轮车,自行车。已经八月十五下午,送礼的日期已过,来买的都是自家吃的。屋里摆了两个摊位两杆秤,各一盆烧鸡、一盆鸡爪。看其中一盆烧鸡刚端来,排这队,价钱不用问了,抢着买。买了两只烧鸡,约二斤鸡爪,十五块一斤,共八十元。高高的秤,整鸡不带鸡屁股。再打车回家,司机说他家还是贵,外面最多十二块一斤,我说“不一样,手艺活儿,不是犟唻”,到了家,我的方言词汇就汩汩而出了,“不是犟唻”,不服气?犟也没用。

一般烧鸡要用手撕开吃,这家的,用筷子就能挑开,肉又保持肌理,不至烂熟一堆。一天在火车上没有吃任何东西,打开还是热的,我一会儿吃一块鸡肉,鸡皮最好吃,味道同鸡爪子,一会儿吃一个鸡爪子,一只鸡,一斤鸡爪子,我们四个人一会儿扫净。

我爹赞叹“比当皇帝还强!” 说起来前一段时间这家店的遭遇,市里有关部门,提醒他家注册商标,老板自负手艺,只此一家别无分号,不愿意再掏余外的钱,结果“油焖烧鸡”的商标和工艺,被城北一家店注册。按照商标保护法律,这家店再经营,属于侵权! 据传被罚款20多万,还得接着干,到哪说理去?现在“油焖烧鸡”成了菏泽又一样地方名吃,真正的宗师反成侵权,除了当地人知道去桥头买“加油门儿的”,闻名来的外地游客可能找不对人家喽。这家店不搞软包装,不开分店,对市场经济规则和现代经营模式全不在意。真宗师风采也

一年后

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20 条评论

  1. 天亮天黑:

    青马吃过“沟帮子烧鸡”吗?

  2. dadishang:

    青马不吃鸡。。。
    玩笑。听说过“沟帮子烧鸡”,惜无口福,还没吃到

  3. azure0414:

    “这家店不搞软包装,不开分店,对市场经济规则和现代经营模式全不在意。”但是卖的就是个响儿。

  4. 海里的泡沫:

    沙发没了…….
    烧鸡这两个字看着比真的烧鸡要诱人。

  5. nokia2100:

    我想说“青马吃的是草,百草”,结果被dadishang“青马不吃鸡”抢先了。
    常和同事去一家川菜馆“老川味”吃“烧鸡公”,然后喝点“革命小酒”包装的泸州老酒。不过我并不特喜欢吃鸡肉,因早先听到一句话“长翅膀的(禽类)火大”,后来就注意了。

  6. dudu:

    通州新华大街那边有家烧鸡也很好吃

  7. dadishang:

    dudu 就是回民街这家 你对通州很熟嘛 大家放假快乐!

  8. 黑乐乐:

    请问通州那家烧鸡店的店名是什么,具体地址是?

  9. workmen:

    这个博客很给力,乡土味足。
    这吃也是,带土味更好。

  10. daidishang:

    黑乐乐,你好。我说的那家通州的烧鸡店在新华大街小楼饭店错对过一家小门脸,名字记不起。不知与 DUDU 说的是不是一家。

  11. dudu:

    大地上,应该是同一家。好像没什么招牌,就是一间小平房。闻着香味就应该能找到:)

  12. dudu:

    补充一下,那家烧鸡不用酱不用糖色,所以看起来并不如传统中的北方烧鸡那样色泽红亮。用了很多传统的卤料,可能会有人觉得调料的味道过重。火候足,比较烂烀,随便吃吃可以的。价格相对市面上高一些,十八还是二十出头来着,忘记了。

  13. sansan:

    “油门er烧鸡”家的招牌不起眼,不仔细看根本注意不到它。他家的猪肘子曾经是我爸最爱,他经常买一大个回来,就着几两白酒一顿吃光。这两年他三高了被我们限制不许吃,我路过杨庄路口也没再给他买过,不知道还有的卖不。

  14. 郓州草莽:

    烧鸡特别是鸡翅和鸡爪 嘿嘿 每次回家都少不了的东西 貌似每个地方都有一两家做的好吃的烧鸡店 做烧鸡应该先抹蜜再红烧吧 家里好吃的东西太多了 想想都流口水 另外我想红烧驴肉了 从小吃到大的 吃的时候没太大感觉 现在确实想了

  15. 小芳:

    我要吃,等我下次回家,一定要去买来吃!

  16. dadishang:

    本页有我三个老乡。33 ,烧猪蹄他们现在大概不卖了,专营烧鸡。高中的时候去郓城一中找同学玩,在前面一条街买过一只烧鸡,店主好像姓王,俩人就着烧鸡喝酒。我看我们可以找个时间在菏聚会

  17. 小禾:

    也想做回huangdi。求加油门…

  18. 郓州草莽:

    吼吼

  19. 海里的泡沫:

    今晚嗷嗷的想吃烧鸡,特意翻出这篇看。

  20. 徽香源食品:

    徽香源品牌正宗符离集烧鸡入驻淘宝啦,促销不断,安徽地方特产,鸡有肉香,料有奇香,手有留香,口有余香,保证好吃的不得了!
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