蒸馍花


前阵子小姨去国外看望自己在那读书的女儿去了,我姐姐给她晒了一大包干干馍(就是馍片在太阳下暴晒成干的),然后我顺便沾光,也留了一小包。打开小姨带的行李包,看到里面全是挂面,干干馍,酱豆腐,豆酱,馒头之类的东西。小姨说她女儿在那馋的不行了,天天想吃炸酱面和馒头,所以就带了这些去。

对于我来说,在北京天天能吃上炸酱面和馒头,还有各种各样的面条还有家乡的食物,虽然不地道,却也不愁没有,这些挂面干馍就不觉得多好。但对于表妹来说,这些挂面带去后,下锅一煮,捞出来拌点酱,还真的是美味啊,或者用干馍做一顿蒸馍花,也不错,都是可以解馋的东西。

我那小包干馍,本来想上班时没事磨磨牙,对胃也有好处,但最近在补牙,实在是舍不得咬这么硬的东西,就扔那一直没吃。

周末没事时忽然想到蒸馍花。

在老家,有两种馍花,一种是炒馍花,切点葱花或者菜叶,把馒头切成丁,和菜叶一起炒,便是炒馍花。还有种是蒸馍花。

小时候,家里过完事或者蒸馒头蒸多了,夏天放不住,就把馒头都切成片,在院子里摆满了在太阳底下暴晒,晒得一点水分都没有了,再收到编织袋中放在阴凉的屋里备用。(一般放一年都不会坏)

平时有胃病的人,没事就兜里装几片,拿出来咯崩咯崩的嚼一嚼,对治疗慢性胃病有不错的辅助作用。我小时候挺爱吃这干馍(好像几乎没我不爱吃的),虽然没什么味道,但越嚼越香,就是馒头那种原始的清香,然后嚼得口干舌燥的,最后我只好发明了一种吃法,就是从井里打上来一桶凉水,然后把干馍在里面蘸一下,然后再吃,馍还是硬的,但伴着凉丝丝的水,非常爽口,我躺在门洞的凉席上,边上放一桶凉水和干馍片,边看书边吃,不知不觉就吃十来片,我妈经过旁边时说:你那嘴啥时候能停一下啊?

好吧,还是说馍花。

这些干馍最大的作用其实是这样的,有时候家里的馒头吃光光了,然后大人吃饭时才发现,再蒸新的马上来不及了,因为要发面,和面,揉面,蒸,起码得折腾个大半天,眼下这顿肯定是吃不上了。然后我妈就从屋里编织袋中拿一些干馍片出来,放在盆里用水泡一下,等软和了捞出来捏干水分,切点葱丝进去,再放点花椒粉,盐,搅拌一下,直接上锅蒸,蒸个十来分钟,就可以了。

然后出锅后,洒点香油,拌点蒜汁儿或者自己喜欢的小菜,可口的一餐就解决了。

这也是我最喜欢的童年美食之一,有时候我妈做的太多,剩了大半盆,等下顿时,大家都迫不及待的去吃刚出锅的热馒头的去了,我却喜欢把剩下的馍花再放油炒一遍,馍花变得酥软松散,口感极好,每次吃完最后一口都还意犹未尽的盯着盆里剩下的渣渣发呆。

想来想去就馋了,于是我就做了一锅蒸馍花,用姐姐带来的那包干馍片,还是那么好吃。

吃的时候,我婆婆盯着我碗里的这东西,同情的问:“好吃么…….实在不想吃就吃馒头吧。”说实在的,我对于这种非同道中人的质疑,我都懒得回答哪怕一个字。

我留着力气吃饭呐。

这是挤干水的以后的,放葱丝和花椒盐。

放点蒜汁儿

再放辣椒

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12 条评论

  1. chrystal:

    想吃面哪有那么难,一把面粉加一个蛋擀成薄片以后自己切成条状就行~ 我倒觉得难的是炸酱~ 我就老是做的很奇怪

  2. 海里的泡沫:

    想的不是面,是家。

  3. 小禾:

    又能贫,手艺又赞,你真“像样”。

  4. 海里的泡沫:

    “又能贫,手艺又赞,你真“像样”。”说起贫来,我自愧不如啊……你贫的很不像样

  5. dadishang:

    又跟三姐贫嘴

  6. dadishang:

    “我躺在门洞的凉席上,边上放一桶凉水和干馍片,边看书边吃” 真是环境造就人,你写的字看起来就像“干馍片蘸凉水”的感觉

  7. dadishang:

    馍片晒干了容易携带,那一桶井里打上来的凉水不好带

  8. shirelyhu:

    真可爱,读起来,作者自在的心跃然纸上~~,看着也流口水,呵呵,虽然从来没吃过。

  9. zff0510:

    原来是老乡哦,我也好怀念那个蒸馍花的味道,我们那叫gulei

  10. nokia2100:

    这么说,LS离太谷不远吧?

  11. bububa:

    我老家是临猗的,我也爱吃蒸馍花。

  12. yangysf:

    是临猗的吧,我也喜欢吃蒸馍花。在北京自己买的馒头冬天在暖气片上烤干备着,想吃的时候自己做,家里习惯用韭菜拌馍花。

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