灰菜与苦菜

对于野外杂草中什么样的野草能拿来作菜吃,老蒲的姐姐说:反正猪可以吃的人肯定就可以随便吃唦!我说那也是,反正都是哺乳动物,最多就是口味不同而已。

端午这天我们一齐去扯野菜,姐姐们扯的是一种叫灰菜的草,我自小在荒草地里摸爬打滚,原来认得这种植物,只是从来不知其名,更不晓得还能入菜。灰菜,又喊灰灰菜,因新萌出的叶面上有一层白灰,掐幼苗或嫩茎部分回来淘洗干净(路边好多已经被掐过了,看来在西河吃灰菜的人还挺多),主要是把这层灰去掉,沸水汆后拌入凉面中即可,也可单独凉拌,吃起来有点类似红汗菜的感觉。其性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。详细介绍见此:http://baike.baidu.com/view/817599.htm

我还扯了一种叫苦菜的野菜回来,这下轮到姐姐们没有吃过了。苦菜又叫苦苦菜、苦麻菜,跟灰菜一样,名字都灰头土脸悲凄凄的不能登堂。我是从我爸爸那知道这种植物的,他在家里也种得一些,连家里的鸭子也喜欢偷嘴。春夏时取嫩叶、茎、花苞以沸水汆后凉拌即食,味微苦,清脆可口,是爸爸至爱的保健菜蔬。通常带苦味的菜都有清热解毒效用,比如莴笙、苦瓜,苦菜亦是。从药食价值来说,苦菜比灰菜更营养,详细介绍见此:http://baike.baidu.com/view/30711.htm。味道上老蒲也更喜欢苦菜,尤其想念我爸拌出来那个味,秘诀就是汆水不能汆过了,既损失维生素又破坏清爽口感;另外拌料就是一点盐一点油一点酱油,把佐料精简到最少,苦菜自然的野味才免于被覆盖掉。

端午的席间有了几种野菜,大家笑说好像到了农家乐,巴适得很。盘中菜什被一扫而光,一并觉得节日也神清气爽起来。

灰菜其貌。
相机挂了,手机来凑合:




苦菜其貌

灰菜拌凉面

凉拌苦菜

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8 条评论

  1. 海里的泡沫:

    挖,这一桌菜,看起来好诱人,尤其那凉皮凉粉……

  2. dadishang:

    谁的黑指甲呀

  3. 郓州草莽:

    苦苦菜 七七芽 灰灰菜 马蜂菜 还有呢 都忘了

  4. 七月:

    谁的黑指甲呀

  5. 小旗袍:

    偶的黑指甲~~~

  6. 不必须:

    苦菜就是蒲公英嘛。

  7. Fairychen:

    怎么和我在外婆家,吃的一样啊,好怀念啊!!!!!!!!!!!

  8. 光:

    看起来很好吃啊,我们那也有~

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