周末食忆录

泡沫说这些可以入选“青马私房菜”,所以我就来了。

南瓜叶子

家乡的南瓜叶子不能吃,这里的可以,且味道鲜美,尤其是嫩叶子。“嫩叶子跟吃笋差不多”,母亲一边摘叶子,一边向人介绍,“大火炒,要辣才好吃”。
应不宜多,半盘即可。不知不觉见着盘底,只剩汤。再盛半碗米饭,倾入菜汤,以仍然饥饿的样子横扫之。依依的离桌,才恍然有饱的感觉。故而,每次都是对我食量的挑战,却是美妙的挑战哩。

茶树菇炒肉

作为头号配角的荤菜,戏份不多,一笔带过。若在外,便是肉炒茶树菇。不仅仅是施与受的调换,确实,很多时候,食物的味道也是人的味道。

青椒炒毛豆

我们称作田埂豆,因种在田埂而得名。施农家肥的,味尤其鲜,胜过肉。毛豆先以清水(加少许盐为妙)煮烂,即不要“吃起来有声音”,然后用菜油把它和青椒碎一起炒了,炒了!一颗、两颗、三四颗数着,一会儿就没了耐心。拿勺子舀着吃。一勺,两勺…渐渐的饱了。

红烧鸡块

半炖半红烧的鸡块。
母亲的经验之谈:鸡块先在锅里爆炒一遍,不加油,加点醋,几分钟后起锅,倒掉汤水。目的是去除膻味。
同样的方法可以用来做鸭肉、羊肉等味道比较重的菜。接下来是吃辣,还是麻辣,或者蒜香,自己看着办。

食忆录后记

周六下午到父母那,饭已经凉了。放下包裹就吃起来。微微的疲惫也起了正面作用。
跟南瓜叶有关的午饭后,我去到附近的村子,颇有发现,再叙。回去时,父亲靠在藤椅里瞌睡,母亲也在歇息。隔壁劝酒划拳的声音很响,用的是方言。

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12 条评论

  1. dudu:

    家常菜,家乡味

  2. 海里的泡沫:

    等退休以后,我们这些人开个饭馆吧,我说的是真的。

  3. dadishang:

    小禾好手艺,进步神速啊

  4. dadishang:

    退休以后 我就叶落归根去了 遥祝你们饭馆生意兴隆

  5. 七月:

    o , 饿了

  6. 小禾:

    @海里的泡沫:
    等退休以后,我们这些人开个饭馆吧,我说的是真的。

    先预定个伙夫的位置。呃,==,这预定太漫长了吧。

    @dadishang: 菜是我妈做滴,我只是个食客。HOHO…

  7. 布依崽儿:

    最爱吃的就是南瓜尖,我们哪里是切细了和大蒜炒,真想吃!

  8. 鼠曲草:

    小禾家乡在哪里?这些食物又是在哪里吃的?

  9. 海里的泡沫:

    小禾,我问你,你的家乡在哪里?

  10. 未弦:

    南瓜藤很嫩很鲜美,能从夏天一直吃到秋天。我们一般是用来炒肉丝。

  11. 小禾:

    @鼠曲草&泡沫:
    我的家,在江西,翻山还有六百里。

  12. shirelyhu:

    我们不吃南瓜叶子,就吃南瓜的嫩茎,撇干净丝,辣炒。妙哉。
    另还有,番薯叶子梗,同样折撕外皮,炒食,定要取嫩的,新鲜带着露呢!

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