韭菜卷卷

一到吃韭菜的季节,就忍不住的老想吃韭菜,韭菜鸡蛋包子,韭菜鸡蛋饺子,韭菜炒鸡蛋,凉拌韭菜…..换着花样吃。对于韭菜,有很多种吃法,但我最喜欢的就是和鸡蛋配,它们两个在一起,味道浑然天成,缺了任何一个,似乎就单调了一些。

童年时期,吃的最多的是韭菜鸡蛋大包子,只有春季,韭菜刚下来,鲜嫩的时候,才吃韭菜卷卷,口感和包子完全不同,因为面是死面的,所以吃起来很有嚼劲,我比较喜欢。

先放一张出锅的菜卷卷。

先和好面,像擀面条一样擀成大片,厚度比饺子皮略厚。把拌好的韭菜鸡蛋馅儿均匀的铺在面片上,小时候吃的卷卷一般里面还加粉条,家里没有,我就没加。

然后卷起来,两头捏紧了,盘在屉上。

出锅了(蒸半小时吧)

切开就可以吃了

菠菜卷卷也很好吃,做法和韭菜的一样。

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22 条评论

  1. 警官:

    原来是蒸出来的,我一直以为是烙出来的…

  2. dudu:

    家里做法是要加切碎的粉条,目的是为了吸收韭菜一部分水分,保持外皮的完整。卷的时候不是从一头卷起,而是面饼中间掏空,在周围均匀抹馅。然后从里向外层层卷起,最后成为一个大甜甜圈似的整体,很考手上功夫的。也是调些蒜醋辣椒汁做蘸水。菜卷+绿豆粥在夏天是很好的搭配。

  3. hydra:

    我们家里也吃这个 制作方法大致相同,不过家里是包好拍成扁平状上锅蒸。我们管这个叫菜合子(音)
    家里是徐州一带 不知道楼上是哪里人氏 谢谢。

  4. Amigo:

    我媽媽做的形狀一樣,不過餡料是豆腐

  5. 海里的泡沫:

    看来都差不多……后来我在北京看到他们蒸这个,是发面的,叫懒龙。

  6. 小禾:

    青马私房菜馆子开张吧。。。

  7. 海里的泡沫:

    好吧。这位客官你要吃点啥?韭菜卷卷还是莴笋叶菜疙瘩?

  8. dadishang:

    下次再做给俺带几块吧,好多年没吃到了

  9. dadishang:

    我们叫做菜砣

  10. 海里的泡沫:

    昨天我做了一砣,家里都没人吃,就我自己猛吃了三块,撑得啊…..可惜,你要在就好了,全部吃光。

  11. dadishang:

    暴殄天物啊

  12. megan:

    30分钟太久了,韭菜会太老,这个东西很好熟,10分足矣。

  13. 天籁有因:

    此物件河南许昌称之为菜蟒,怎么样,气魄大吧?楼上诸位都被打败了吧?厚厚厚

  14. dadishang:

    菜蟒,好名!

  15. 嗯?:

    正宗做法应该是烙的,烙时加点油,烙得一面脆黄,吃起来…

    嗯… 那才叫美味 !

  16. 嗯?:

    正宗做法应该是烙的,烙时加点油,烙得一面脆黄,吃起来…

    嗯… 那才叫美味 !

    想起在家吃老妈刚做的,做的速度比我吃的速度慢几倍。。。

  17. 滔滔乐:

    看样子好象不错,哈哈

  18. 海里的泡沫:

    嗯?:其实就是每个地方做法不同吧,没有个固定的模式,呵呵。
    吃……肯定快,那烙的人多着急啊,烙一个没一个…

  19. dudu:

    整张皮(当然是小面积的)对折然后烙的叫菜盒子,多层皮内包肉馅的叫肉饼。这么薄的皮又是菜馅用烙的办法可能破皮且夹生。况且就算是菜盒子也以不加油干烙为上,韭菜吃的就是鲜。
    北京的懒龙是发面做皮,纯肉馅,跟菜卷的清爽劲道口感还是不同。

  20. shirelyhu:

    好吧,我不太喜欢韭菜,韭菜鸡蛋加粉条,也不太兴趣,这是北方包子、饺子经常用的馅,还是给我一碟香椿炒蛋吧。

  21. zff0510:

    大早上的看到这个,十分想吃T.T
    不知道多久没吃过了

  22. 莫妮卡:

    我们河南有类似的吃食,是一个一个的分开蒸,一般都用嫩南瓜和韭菜鸡蛋做馅儿,还会加粉条什么的,叫卷钱(不知道是不是,方言这么叫来着)

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