酥肉
面粉裹里脊肉，油炸。
可直接吃，也可加菜炖煮。
这件盛酥肉的元宝形提篮，全部用柳枝编成。在我家已经用了至少十年。

小白丸子（鸡肉加鸡蛋、木耳，入水煮熟）和 粉条丸子（红薯粉条、鸡蛋，入水煮熟）
可直接吃，也可做汤，加菜炖煮。
盛丸子的竹筐，高粱秆做的“锅pei子”不知用哪个字

煮肉
整块猪肉，白水加花椒、八角等，大铁锅慢煮。
出锅用手撕着吃。挑出来预先切割成大方块的整档肉摆供，撤供后，用酱油红烧。
这件深绛色的陶盆，有十多斤重。

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再穷不穷年，在大家的意识里过一个穷年，可能连带一年财运不济。能记事的时候，一九八几年，村里的普遍生活水平，一个月吃一次肉，进入腊月，村里有屠宰户杀年猪，富裕些的家庭会买一个“坐蹲”（半扇猪后臀），平时炒菜连吃油都紧张的家庭，也要买一些肉。除了过年自己享受，给老天爷、祖先牌位前摆供也离不了一档猪肉。实在买不起肉的贫穷孤寡户，村里会有人给他们送去一些。我爷爷有工资领，临过年就提醒儿孙别忘了谁家谁家。尽管他的辈份在村里低，但是每年春节村里去给他拜年的人很多，同辈份的不能给他磕头拜年，就问声过年好，向我家祖上牌位行礼拜年。所以说行善积德，不只为后人积德，也是给祖先添荣耀。当然村里还有其他人想着这事，村东村西的谁负责，没有商量，形成了一个默契的传统，我写的这些是真实的风俗，绝没有添油加醋的理想化。

年节食品丰富，给神仙、祖先摆供有固定的八大碗，并且有造型要求，具体我记不清，我娘自从该信基督教以后，不再烧香摆供。为此我爷爷这几年过年就抱怨，过年把祖先请回家，没得吃。他现在行动不便，不能自己动手做菜，这个事情在下个春节我得说服母亲给祖先摆供。我没有正式受洗，也有像这种问题的原因，我认为是应该给祖先摆供的，不知耶稣是不是真的不允许。

过年待客也需要固定的几大碗，具体的因家不同，总会凑巧四、六或八件大菜，我也没记录下来，有机会我会逐渐记录起来。少不了的有一碗红肉（大块红烧猪肉）、一碗小白丸子（鸡肉加鸡蛋、木耳）、一碗粉条丸子（红薯粉条、鸡蛋）、一碗酥肉（面粉裹里脊肉油炸）。这四件几乎每家必做。所以，介绍鲁西南节令食品，我先介绍这四件，可惜红烧肉我没有拍照片，只拍了大锅煮熟的白肉的照片。“二十五，把肉煮”，我们兄弟三个陆续离开了家，每年春节前，我家煮肉的日子就是“不等到都回来不煮肉”（我父母的话），没有遵照风俗，等到都回到家，吃的第一顿团圆饭就是出锅的一盆整块肉。虽然平时不缺吃肉，但过年的这顿肉对我永远是最美味的肉。

我家平时不怎么吃猪肉，今年的肉是同村人自己养的猪自己宰割的放心肉，这样也比把毛猪卖了多挣些钱，城里人说猪肉贵，其实按照年前的价格，9块钱一斤，养猪也赚不了钱，饲料太贵了。关于养猪的事情，另篇再说。

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