Archive for 二月 2010

吃元宵

其实,我小时候并不爱吃元宵,直到某一天。 Read more ...

鲁西南年节食品(1)

酥肉
酥肉
面粉裹里脊肉,油炸。
可直接吃,也可加菜炖煮。
这件盛酥肉的元宝形提篮,全部用柳枝编成。在我家已经用了至少十年。 Read more ...

食物的故事

  下面是关于吉林省四平地区,1960年代城市居民食物的真实记录,以冬天的食品为主。吉林处于东北腹地,土地肥沃,是“世界三大玉米带”之一,从这个称号也可以隐约了解到为什么在那个年代,吉林地区粮食供应以玉米面为主。普通人家每人每月都是三两油、一斤白面、一斤大米、一斤高粱米,有的会有些小米,剩下都是玉米面,中学生定量35斤、工人42斤、干部31斤、没工作的27斤半。
  这种状况一直持续到七十年代末。
  这篇记录跟据爸爸、妈妈、二姨口述整理而成。

上篇(老爸口述)

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酸菜炖排骨

【酸菜】
  以前饭馆门口写的:“热乎炕,酸菜炖粉条子”。

十月底十一月初入冬以后就开始腌,家里大缸腌几百斤酸菜,大概一个月,从十二月份,开始吃,能吃到过完春节。搭配白菜,萝卜,土豆子,胡萝卜,这就几乎是过冬的全部食物了。真正腌好的酸菜,脆生,还酸,没有杂味,有淡淡的嫩黄色。那会儿水果少,包饺子时候,酸菜芯,家里小孩子就等着,你奶奶把酸菜丝切好,大家抢着吃。

过去家里放肉很少,都是肥肉,就是要荤油,那会能买到水油都很高兴,猪肚子里的油出油率高,出油滋嘞很少。

1960年代,大白菜市价有一分八,二分几,最贵不超过三分钱一斤。三年困难时期,黑市五六毛钱一斤,那就了不得了!

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大豆腐

【豆腐】
每条街上都有豆腐坊。四、五分钱一块,大概有一斤沉。刚出锅的热豆腐可以直接吃。那会儿豆腐也不能经常吃,凭票供应。1967年,武斗刚平息下来,我们这些孩子没事,带上水、带上饭结伴去北河套那块儿拣豆粒儿。拣了好多豆粒,自己回家泡,再找磨房磨碎,连豆腐渣子带豆浆带回去,先煮,煮完也跟豆腐渣一样,自己加点油,盐,葱花,花椒面炒,又当饭又当菜,这叫“小豆腐”。

1970年,我在锦州当兵。那块儿有个地主,八十多了,说了句:“我要能吃口豆腐该多好!”晚上开批斗会斗他,批斗的主题就是:“我们贫下中农都吃不到豆腐,你地主想吃豆腐就是想变天”。老头子弯着腰,自己搧嘴巴子,嘴里还念叨:“谁让你嘴馋!谁让你嘴馋!”

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盐豆子

【盐豆子】
你奶奶说:“家趁万贯,不可盐豆子就饭。”意思是盐豆子香,也咸,下饭得比平常多吃好几碗饭。盐豆子是黄豆在锅里干炒,炒到噼里啪啦一阵响,豆子上都有裂纹了,准备好大海碗,里面搁上盐粒,酱油,葱花,把豆子倒入,只听滋拉一声,冒热气,赶紧拿筷子和拢,这是为了入味,这时候赶紧拿大碗扣上,闷个十来分钟,揭开盖儿,豆子变成酱色,酥软了,就可以吃。

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冻豆腐

【冻豆腐】
冻豆腐比大豆腐稍微贵些,家家户户自己冻,有钱的一次买一整板豆腐,拣成小块,摊开冻在外面,一宿就冻得梆梆的,然后码在大缸里,能吃一冬。冻豆腐切的像海绵一样,放锅里跟酸菜或者白菜一起炖,现在想起来齿痕留香。(说道这里,老爸咽了下口水)现在那样冻豆腐再也吃不着了,一个是豆子质量不行了,一个是天气也不如以前冷了。

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黄瓜拌干豆腐

【干豆腐】
东北干豆腐可以说是一绝!现在干豆腐太厚,一揭开都散渣子,吃到嘴里咂曰曰的。过去吃这个比大豆腐、冻豆腐少得多!吃法那可就多了,有一种卷肉的干豆腐。肉馅,不是纯肉,掺了很多粉面子,拿豆腐皮卷起来,拿马莲扎上,一捆一捆的,熏好。自己家不做,国营店里卖,六毛钱一斤(1975年),回家切丝吃。我最喜欢蘸酱卷葱吃。

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冻秋梨

【冻秋梨】
原料是白梨。吃的时候拿一洗脸盆凉水泡上,泡完之后梨上结上一层冰,里面就开始软和了。小孩子来回过来看化开没有,这个随便吃,一盆冻秋梨,每个孩子五六个,一晚上就吃完了。有年跟你妈去沈阳,坐公共汽车,看见一个八九岁的孩子,在啃没化开的冻秋梨,冻得跟铁蛋子一样,一咬一道白茬儿。

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桔子瓣糖

【桔子瓣糖】 Read More »

木卡姆歌者-卡西莫夫

民歌笔记第十七期
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花相似

这是父母在外面过的第六个年。
连日阴雨、寒风,让这个由外来人构成的社区(人口聚居意义上的社区)显得更加清冷。
夜晚,孩子们带来不成规模的鞭炮声,让我像只偷腥的猫,舔一舔年的味道。一如清晨,我拿着相机去拥挤的市场,阅读每一个店铺、每一张面孔,和每一双提着年货的手,似乎寻找某种中心思想——正是他们要营造的东西。凡此情景,皆类似于北岛所指的散文语境。
今年,对于父母来说意义不在此,而在哥哥的女儿。七个月的小侄女,胖嘟嘟,很乖。谁抱都可以,人见人爱。父母最是欢喜,仿佛看见了哥哥幼时的模样。 Read more ...

片段-贵州都匀布依族婚礼

布老虎动物园

阿莲个人收藏,以下为每种布老虎的单张图片,更多内容请点击图下链接欣赏: Read more ...

虎来了

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这是我做的虎年贺年卡,还有位创作者不愿署名,她回复一个表情 -_-!
祝大家虎年大吉,万事如意。 Read more ...

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