和草草聊煎饼烙馍煎馍
草草（海里的泡沫MSN昵称） 说：
有机会可以去我们那看看热闹
我去过一次山东，有种饼很好吃，薄的，很劲道，白的，啥味道都没有
一块钱五张
大地上 ： ) 说:
山东哪里
草草 说:
记得是泰山那个地方
大地上 ： ) 说:
煎饼
草草 说:
去的泰山，住在附近
可不是传说中的那煎饼啊
煎饼不是黄色，很硬那种吗，卷葱吃
大地上 ： ) 说:
没卷大葱的煎饼
北京吃烤鸭那样的饼是吗
草草 说:
那个饼不硬，软的，烙的
不是烙的
有点厚
大地上 ： ) 说:
大饼
草草 说:
好像是
大地上 ： ) 说:
（图片引用自：http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009122916241615.jpg）
草草 说:
这样的
对，差不多
大地上 ： ) 说:
江苏山东交界都有这种
草草 说:
很好吃
大地上 ： ) 说:
用鏊子烙的
（补：徐州叫做“烙馍”。鲁西南不烙这么小张的烙馍，类似的叫做“锅盔”，不用鏊子烙，用大铁锅，与大饼不同，大饼面层里有油盐，锅盔是干白面，更有嚼劲。有个别地道的羊肉汤馆，自己烙的大饼精致细软，一张能分四层，羊肉汤大饼是当地人最爱的小吃。）
草草 说:
就干吃，我吃了五张
（图片引用自：http://img.21gwy.com/images/img1/200812/20081230022004797.jpg）
你家那边有这饼吗
大地上 ： ) 说:
哈哈
这个我自己都会
草草 说:
我们家这个叫煎馍
大地上 ： ) 说:
很容易做
草草 说:
嗯，很好吃，蘸蒜泥
大地上 ： ) 说:
北京叫糊塌子
草草 说:
是
还算北京小吃呢
大地上 ： ) 说:
我们那叫做面糊子
草草 说:
看来很多地方都有
我们那一下雨就吃这个
大地上 ： ) 说:
为啥下雨吃
草草 说:
下雨了，不忙了，才有闲心吃它
而且是一下雨，花椒树的叶子被雨淋得很干净，直接摘了剁碎，和在面里，摊煎馍
大地上 ： ) 说:
很麻烦啊
不一样我们那边是没有主食 煎这个快捷
好吃
草草 说:
主要不经吃，一人吃好多张才饱
我妈摊着，我们吃着，她弄完了，我们也吃完了
海里的泡沫:
都是吃货啊…….
28 一月 2010, 10:02 上午dadishang:
这篇名副其实口水帖 哈哈
28 一月 2010, 10:08 上午dadishang:
草草 你引用的第二张不一样 锅底刷油多 上面那张是干锅烙
28 一月 2010, 10:11 上午鼠曲草:
草草说她们家摊煎馍，是拿茄子把儿往锅底刷油的，大地上你们家呢？
28 一月 2010, 12:03 下午dadishang:
“煎馍”是要多放些油的，不然面糊就糊锅了，我就是直接倒油。没看见有用工具刷油的
28 一月 2010, 12:26 下午海里的泡沫:
直接倒，油会分布的不均匀，用东西一抹，就匀了，而且还省油。
28 一月 2010, 12:42 下午没有茄子把儿，可以尝试用黄瓜尾巴，萝卜根….等。切勿用手直接抹。
dadishang:
学了一招。街上摊煎饼他们用海绵擦锅，不如用茄子、瓜把之类。
28 一月 2010, 12:55 下午yangcj:
几种不同的煎饼了。
大地上所说的“煎馍”，就是陕西的“煎饼”。面糊，加了花椒叶，摊开了，象北京的“煎饼果子”那种烙法。卷菜吃，或者蘸蒜水吃。卷的菜多是凉菜，凉拌土豆丝，青的尖辣椒，在夜市上，就一碗小米粥或碴子粥，很舒服。东北的春饼或卷饼，与这个类似。不过现在有做得精薄的，象纸一样透亮，不知道面里加了什么东西，吃起来没有面味。
北京的糊塌子其实不是这个，是用土豆条，或卷心菜，加面糊烙出来的，不能再卷菜了，只能单吃。很多农家乐之类的提供这个。
前面的白饼子，东北人做得多一些。大部分人把它叫卷饼，也有叫春饼的。反正都是卷菜吃的。抹点大酱，卷葱。卷菜的话，有酸菜、土豆丝、炒鸡蛋，也不错。
吃的东西，还是那些非商业化的地方，给自己家人吃的那种，更正宗一些。只要是商业化，不管是不是打了农家乐的牌子，其实都已经变种了，加了很多传说和迎合人的东西在里面，反而不是我们所知道的，所熟悉的那种味道了。
28 一月 2010, 1:23 下午海里的泡沫:
嗯，楼上说的没错。
28 一月 2010, 2:32 下午商业化的，都不好吃了。
做这种食物的，就要牛B一些，不要太迎合顾客，那么多口味，迎合谁都不合适，不如坚持自己的口味，爱吃的，自然来，不爱吃的，不吃也罢。
小诺:
第一张长得像印度的Chapati
29 一月 2010, 12:38 上午Lau:
倒数第一张那个，在我们家那边（山东滨州无棣县水湾镇）靠近天津沿海滩那边，叫做xian食，xian不知道是哪个字，只是这么读，哈哈，看的我都流口水了，我前几天还自己做，不会做，做成了粥了。。
29 一月 2010, 9:23 下午jinse:
北京的糊塌子是用西葫芦擦丝，加面调成糊糊，最好再打俩鸡蛋，平底锅上一摊，吃的时候蘸酱油蒜汁。
30 一月 2010, 8:33 下午卷春饼的那个饼是烫面做的，两张贴在一起，烙好出来再分开。
我还爱吃芝麻酱糖饼，不过自己烙不好。
天籁有因:
烙馍我们家也做的呀，我也会做。面粉和成团，揪一小块，用小擀面杖擀成薄饼，上鏊子用火焙熟，饼上 会起起跑，烙熟了以后气泡是金黄色的。焙的时候麦香四溢，熟了以后可以卷菜吃，我最喜欢用这个饼卷黄豆芽~~~
31 一月 2010, 11:23 上午海里的泡沫:
一大群吃货
1 二月 2010, 9:55 上午华胥梦游:
说起煎饼，08 年年底，在巴黎香榭丽舍大街边的小摊上居然看到有外国人在做，但辅料不同，不知什么味道。关键是倒了面糊之后，手忙脚乱地抹开，笨得让人着急。相比之下，国内任何一个煎饼果子摊主的动作都可以视为手的舞蹈了
在陕西，陕北的煎饼特指用去壳的荞麦面烙成的薄饼，白色的，非常薄，清明寒食的节令食品。小麦面做的则是要加比较多的鸡蛋，称为鸡蛋饼。不过两者都是卷菜吃。比较典型的配菜是切头去跟的豆芽和切成丝的炸豆腐一起炒。关中的煎饼则没有什么特指，就是一般面粉做的。荞麦则不去壳，做成棕黑色的荞面饸饹，拌芥末凉着吃。与陕北煎饼在外观上最接近的应该是贵阳的丝娃娃。不同之处在于丝娃娃的饼只有巴掌大，似乎也只卷切成丝的素菜。而且我头一回听到这名字的第一反应，是“撕”娃娃，因而留下了难以改变的血腥印象，呵呵。
1 二月 2010, 6:17 下午dadishang:
看起来各地都流行煎饼卷菜吃，实话说我还没有吃过卷菜，我认为 ：大饼最佳伴侣 ——大葱
4 二月 2010, 9:48 上午jinse:
哈哈，山东人啊
4 二月 2010, 4:50 下午dadishang:
海沫看见了吧，大葱就是山东人的标配，怪不得人家看你剥葱说你山东人，怎么扭转这个印象捏
4 二月 2010, 6:06 下午海里的泡沫:
没事没事，如果哪天你往碗里猛加醋，人家肯定说：你山西人吧？
4 二月 2010, 8:12 下午这样我就平衡了……
dudu:
“大地上所说的“煎馍”，就是陕西的“煎饼”。面糊，加了花椒叶，摊开了，象北京的“煎饼果子”那种烙法。卷菜吃，或者蘸蒜水吃…”—–陕西的煎饼跟煎饼果子两回事，更接近北京的糊塌子，厚一些软一些，卷菜蘸水两宜。煎饼果子是天津的为正宗，更干更薄，接近山东煎饼。 文中的“烙馍”在河南也有，至少是许昌一带，做法和叫法都是一样的。
2 五月 2010, 1:55 上午薄荷:
这其实在山东西南枣庄叫大烧饼，喝羊肉汤吃最好。另外有一种叫单饼的薄薄的也非常好吃
19 六月 2010, 7:59 上午天籁有因:
dudu:
“大地上所说的“煎馍”，就是陕西的“煎饼”。面糊，加了花椒叶，摊开了，象北京的“煎饼果子”那种烙法。卷菜吃，或者蘸蒜水吃…”—–陕西的煎饼跟煎饼果子两回事，更接近北京的糊塌子，厚一些软一些，卷菜蘸水两宜。煎饼果子是天津的为正宗，更干更薄，接近山东煎饼。 文中的“烙馍”在河南也有，至少是许昌一带，做法和叫法都是一样的。
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14 八月 2010, 11:32 上午dudu,你果然见多识广，在下鄙人我，正是河南许昌的。
凯熙:
我们叫它“单饼”。
21 九月 2010, 4:10 下午卷菜啊，卷下水啊，蘸汤都很好吃。
落离:
我家就是泰山附近的，图上的不是山东人所说的煎饼，叫单饼，真正的煎饼一层一层的，有好多层
7 八月 2011, 8:31 下午海里的泡沫:
这种确实好吃，个人觉得比煎饼好吃。
8 八月 2011, 7:21 上午dadishang:
今天再看，开头你说的去泰山，才发现那是一次特殊意义的旅行
8 八月 2011, 8:09 上午海里的泡沫:
百度了一下落离说的单饼，好像是卷鸭子吃的？就是这样的饼。
8 八月 2011, 8:24 上午紫书:
这个，完了，我根本接受不能，好像真是南方人的胃，哎，只好看着留留口水罢了，我家即使做饼，也是湿饼，干的绝对吃不下去。
8 八月 2011, 5:36 下午