腊八蒜

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今儿腊八,大地上让我写写腊八蒜,我还真没意识到这也算个北方习俗,因为每年冬天家里肯定都要泡腊八蒜,就是一种习惯了,泡的醋就是腊八醋,吃面吃饺子蘸这个倍儿香。并不见得就是腊八这天来泡,也并不是因为腊八的习俗讲究而作,就是觉得好吃,爱吃,日常生活必备的一种调味品而已。

制作那是相当简单,蒜瓣放到醋里面就好。一般是用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓷实脆香,米醋颜色淡,能更好的衬托出蒜的绿色。但我还是喜欢山西的老陈醋,上次去山西还特别买了“宁化府”牌子的老陈醋,也是个老字号了,不是特别的酸,口味绵香见长。我常用装雀巢咖啡的瓶子来泡,瓶子颜色是有些避光的,一小瓶里面也就放十几二十个蒜瓣,我其实不是最爱这个蒜,还是喜欢吃这个醋:)

蒜瓣泡在醋里十来天就能呈现晶莹的碧绿色,这期间如果见阳光晒一晒颜色可能会更好,一般我就放窗台上,两瓶醋够吃一年了。蒜就要刚泡好呈现绿色的时候及时吃,酸辣清香,再泡时间长了就会慢慢变黄百了,以后就不好吃了,以后就是吃醋为主。吃炸酱面这个是绝配!
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另外,我冬天通常会把一些秋天用剩下的不太好的蒜种在花盆里或者直接泡在水仙盆里,让他们长成青蒜,长出来的样子也挺赏心悦目的,放窗台上也能欣赏。随时还能割青蒜吃。

这是去年的了。

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今年的已经割了一茬了。

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还可以把洋葱头泡在水里,长成小葱,也是一道风景,也能随时吃。

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11 条评论

  1. dadishang:

    原来洋葱头也可以长这么好看

  2. 海里的泡沫:

    啊!!馋死我了,我最爱吃腊八蒜了…..
    不过里面放点糖,会更好吃,甜甜的。
    照片真不错,看起来立马就口水布达布达的。

  3. 针线笸箩:

    阳光明媚的早上好,我也泡蒜了,前几天大棚里的蒜卖5块一斤,听说昨天涨到9块一斤了。
    你的洋葱种的真可爱:)

  4. brazilwood:

    是啊,这个洋葱种得真可爱,好看!~

  5. 欢喜:

    此物确是饺子伴侣,面条情人。口水也出来了。片子好清楚。

  6. 针线笸箩:

    这个洋葱要泡多久啊,有什么窍门吗?谢谢

  7. jinse:

    洋葱啥窍门也没有啊,就放点水自然而然的就长起来了。

  8. 海燕:

    我家塔城冬天很冷,小时候唯一能见新鲜绿色就是这青蒜了。现在反季节的菜多了,对着青蒜流口水的日子也就渐渐少了。生活的滋味淡了许多。
    这洋葱我们一般称为“皮牙子”,拉条子必备呢。

  9. 小禾:

    我们用醋泡藠头,味道也挺爽口。
    说起蒜瓣,我念书时每次吃面必备几颗,吃起来bobo响,刚开始辣得不行,后来习惯了跟吃鸦片一样,吃相有点北方的意思。

  10. dadishang:

    生蒜不能吃上瘾 吃多了对身体不好

  11. 小禾:

    现在没瘾了 呵呵

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