赣东北小吃
清明粿
主要原料是稻米和艾草。以往过时节，家家户户都会做。尤其清明，人们用竹篮提着清明粿去上坟，以寄哀思。故称作清明粿。
做法：浸泡过的稻米和经过烹煮的艾草磨成浆，混合均匀，倒入锅中，加大火煎煮，用锅铲不停搅拌。最后像和面一般黏稠即可出锅。
然后包馅，或做成饺子状（夹子粿），或做成灯盏状（灯盏粿）。馅料有“萝卜丝、笋丝、肉丝、香菇、墨鱼丝、豆芽等”——这是哥哥写在他blog里的，每个名词我都用家乡话读，多么亲切。清明时，夹子粿多加笋丝。笋丝耗油，要加很多油炒好笋丝，包在粿里面，吃着吃着，油会滴漏出来。
夹子粿是半成品，用来果腹。因为一般在上午做清明粿，且一做就将耗掉整个上午。而且锅灶被占用，如此一来午饭就不用做了。吃几个夹子粿充饥，也算解馋。
下午，主妇依旧忙个不停：把粿做成一个个灯盏，调馅料，洗蒸笼，洗稻草。一直到傍晚。男人干活回来，小孩玩到饿了，锅里有香喷喷的晚餐等着他们。还没进家门，清新的艾草香味扑鼻而来，整个人神清气爽，仔细闻着那香味，鼻子仿佛在思考：这是香菇？…嗯，应该有墨鱼…对，还有肉丝。
掀开锅盖，雾气弥漫，灯光氤氲，香味却清晰起来。那一刻，在外疯了一天的孩子，也魂回魄归了。
从头至尾，主妇忙碌了一天。其实不止。因为还要摘艾草。艾草属多年生草本。可入药，逐湿寒，伤风感冒煎一碗艾草汤喝很管用。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的说法。艾草还可辟邪。端午，家家户户门前都插着新鲜的艾草，即有此意。
艾草分布很广，且几乎四季都有。清明时节的艾草最佳。每年那时，细雨绵绵也好，阳光灿烂也好，田里有许多的妇女，手跨竹篮，弯腰摘取艾草，恰似米勒的《拾穗》。尤其细雨时，打一把伞在田间，远远望去，诗情画意也不过如此。
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