旧事：野食（3）
关于“野味”说明
其实，蛋壳一落笔，就觉得记录下捕猎、烹制野生动物的过程，渲染其美味，十分不妥，有误导的嫌疑。这里解释下。
多年前，生活在澜沧江周边大山的山民，过的是半耕半猎的生活。山地长不出什么好东西，不够生存之需，狩猎是必须的。《野味》中提到孔雀、白鹇，还有没有提到的金丝猴，无食用价值，极少有人去捕猎。当地人也不猎杀怀孕的动物。只有在捕捉因落单而性情变得暴躁的野猪、强壮的黑熊、狼等，当地人才使用设陷阱下扣子的办法。无目的的滥捕和虐杀是被人蔑视的。
当然，山民并没有保护动物的概念。在那种环境，人也处在食物链中。一些客观起到“保护”作用的忌讳和习惯，不是主观所为，而是长期积累的“集体智慧”。
可以想见，和中国的其他地方一样，如今那边大山中不再会有那么丰富的森林和野生动物。但这和当地山民的捕猎无关。
至于蛋壳，早不食野生动物了，荤腥也基本戒除。
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