一锅白菜
南方的朋友不能理解北方冬天为什么储藏那么多白菜，现在这样的习惯少了一些了，但还是有很多家庭有这种习惯，一家存储至少二、三百斤吧。我昨天两块钱买了一棵，有十五斤，想多存也没地方。就我知道的，北京、河北、山东的很多地方，冬天都喜欢吃白菜，像西北人吃面，能变着花样吃，一个冬天吃白菜，也吃不够。我个人最拿手的菜——（穆斯林请闭眼）——就是猪肉炖白菜，我个人一想起来自己做的猪肉炖白菜就要流口水，而且有口皆碑！猪肉炖白菜，可以只这两样，也可以加粉条、海带、丸子、豆腐、豆泡、山药之类，但是最好吃的一道加菜，我不会做，就是山东著名的“酥肉”，加进去一块煮。酥肉是什么？面粉裹着里脊，入锅油炸，我只能在过年的时候在家能吃上几回。如果说炖白菜是穷人的菜，冬天没办法、只能吃白菜，这是不对的。过年的时候，家里也准备很多样菜，但是我们最爱吃的还是最后每人一碗炖白菜。可以用“过瘾”来形容。另外可比的，要算北京冬天的涮羊肉，这两样都极尽生活的味道。在华北是这样，在别的区域还有另外极尽生活味道的菜。人的感受也受区域气候、物产的影响，有一定的道理。 Read more ...